高麗人参（こうらいにんじん）は、アジアの伝統的な薬膳素材として古くから利用されてきました。
その学名は “Panax ginseng” であり、主に中国や韓国で栽培されています。
高麗人参は、その根を薬用として使用します。
その特徴的な形状と強い香りがあり、多くの健康効果があるとされています。
高麗人参は、薬膳料理の一部として広く活用されます。
乾燥させた根をスライスやパウダーにして、煎じ薬や漢方薬の材料として使用されることが一般的です。
以下に、高麗人参の主な特徴と効能についてご紹介します。
- 免疫力の向上：
高麗人参は、免疫力を高める効果があります。
免疫系を活性化し、体内の抵抗力を向上させ、病気や感染から身体を保護する働きがあります。 - 疲労回復とストレス軽減：
高麗人参は、疲労回復やストレス軽減にも効果があります。
体力を回復させ、疲れやストレスから身体を保護する働きがあります。 - 血液循環の促進：
高麗人参には、血液循環を促進する効果があります。
血流を改善し、酸素や栄養素の供給を増やすことで、体内の代謝を活性化させます。
高麗人参の薬膳データ
- 体質：気虚・血虚
- 五性：平
- 五味：苦
- 帰経：脾・心・胃
データの項目の見方
薬膳の観点からの区別とその食材に合う体質が分かります。
五味（ごみ）
薬膳における五味とは、酸味、苦味、甘味、辛味、鹹味（塩辛い味）の5つの味のことです。
五味はそれぞれに対応する臓腑があり、その臓器に吸収されやすいといわれています。
- 酸味 – 肝 – 胆
- 苦味 – 心 – 小腸
- 甘味 – 脾 – 胃
- 辛味 – 肺 – 大腸
- 鹹味 – 腎 – 膀胱
五性（ごせい）
薬膳における五性とは、食材や生薬がもつ体を温めたり冷やしたりする性質のことです。
寒 / 涼 / 平 / 温 / 熱 があり、寒・涼の食材は体を冷やし、温・熱は体を温めます。
平は体を温めたり冷やしたりする性質のどちらもありません。
帰経（きけい）
薬膳における帰経とは、食材や生薬がどの臓腑・経絡に入り効果的に働くかを示した道しるべです。
臓腑や経絡、精神に影響を与えるといわれています。
個々の体質に合う帰経の食材を取り入れることで、体を良い状態に近づけられると考えられています。
体質（体質）
体質は、気滞体質 / 気虚体質 / 瘀血（血瘀）体質 / 血虚体質 / 痰湿体質 / 陰虚体質 / 湿熱体質 / 陽虚体質の8つに分かれ、それぞれの体質によっておすすめの食材や養生法が異なってきます。
その時の体質に合った食材・生薬を摂ることで体を良い状態に近づけられると考えられています。
高麗人参とおすすめの食べ合わせ食材
高麗人参は、薬膳料理の一部として広く活用されます。
乾燥させた根をスライスやパウダーにして、煎じ薬や漢方薬の材料として使用されることが一般的です。
鶏肉＋なつめ（気力・体力回復に）
鶏肉は、薬膳料理において重要な役割を果たす食材の一つです。
以下に、鶏肉の薬膳効果を簡単にまとめました。
- 疲労回復とエネルギー補給：
鶏肉は、疲労回復やエネルギー補給にも効果があります。
豊富なタンパク質は筋肉の修復や成長に役立ち、エネルギー源としても利用されます。 - 滋養強壮と美肌効果：
鶏肉には、コラーゲンやビタミンAが含まれています。
これらの成分は、皮膚や結合組織の健康維持に役立ち、滋養強壮や美肌効果をもたらします。
クコの実（目の疲れを改善）
クコの実は、古代中国の伝統的な薬膳素材として広く使用されてきました。
以下に、クコの実の薬膳効果を簡単にまとめました。
- 目の健康維持：
クコの実は、目の健康維持にも効果があります。
ルテインやゼアキサンチンといった抗酸化物質を含み、目の疲れや老化を防ぎ、視力の改善や目のトラブルの予防に役立ちます。 - 抗酸化作用：
クコの実には、強力な抗酸化作用があります。
体内の活性酸素を除去し、細胞を酸化から保護する働きがあります。
これにより、老化の予防や細胞のダメージ修復をサポートします。
お酒（滋養強壮に）
高麗人参薬膳酒は、高麗人参の健康効果を生かしたお酒です。
高麗人参には免疫力の向上や体力回復、疲労回復効果があり、血液循環の促進や抗酸化作用も期待されます。
これらの薬膳効果が薬膳酒によって体内に取り込まれます。
高麗人参の注意ポイント！
高麗人参は ”気” を補う作用がかなり強いので、摂りすぎると血圧が高くなったり、のぼせなどの症状が出ることがあります。
高麗人参を使ったおすすめレシピ
おすすめレシピは ”COOKPAD（クックパッド）” から引用しています！
高麗人参の保存方法
生の高麗人参の場合は、新聞紙に包んで冷蔵庫で保存。
乾燥品は、直射日光、高温多湿を避けて保存して下さい。
開封後は密閉容器に移しお早めにお召し上がりください。
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